グルテンフリー・ハラール・五葷食材について

グルテンフリーについて


現状は、小麦を使用したお醤油の使用があるのみとなっております。
キッチン内にて、お醤油のコンタミネーションがございます。
2023年からは、店内で提供する全てのお料理をグルテン不使用とする予定です。
最新情報については、お問合せくださいませ。
また、完全にグルテンフリー対応のレストランとして運営しているわけではないため、
アレルギーの方に対して、確実に大丈夫です、というお約束はできませんこと、
ゆえに、重度のアレルギーのお客様はお断りをさせていただいておりますこと、
予めご了承いただきまして、以下ご確認をお願いいたします。

・小麦製品について
当店のキッチンでは、小麦粉の扱いはありません。
パンは小麦粉を使用していますが、近所の製パン所で製造されたものを仕入れています。
(2022年11月より、パンの提供を中止しております)

店内製造で、原材料に小麦が含まれるものは、
お醤油、大豆ミートの唐揚げ、
のみとなっております。

お醤油は、天ぷら(または天丼)の際に、お醤油と、藻塩をお出ししています。
お醤油が召し上がれない場合は、藻塩のみお出しします。
大豆ミートの唐揚げにはあらかじめ、お醤油味が付いています。
そちらを、揚げ油(無臭処理済みのココナッツオイル)で揚げています。
そのため、揚げ油に、コンタミネーションがあります。
同じ油で揚げているのは、ファラフェル、天ぷら(ランチプレートの天ぷら及び、天丼の天ぷら)、さつまいもドーナツ
です。

以上を踏まえていただき、油のコンタミネーションが問題ないようでしたら、
パン以外のすべてのメニューがご対応可能です。(天ぷらは、藻塩でお出しします)

揚げ油を使用しないメニューは、
ミックスグリーンサラダ、カレー、フムス、アボカドときのこペースト、です。

もし、揚げ油のコンタミネーションがNGの場合、
ご来店日時、人数により、揚げ油を個別に用意することも可能ですので、
事前にご相談くださいませ。

・その他の調味料について
味噌の使用はありますが、米味噌のみを使用しています。
お米は玄米に雑穀を入れておりますが、
雑穀はグルテンを含むものは使用しておりません。

・ドリンク(ビール、その他お酒類)については、グルテンフリーではありません。


ハラール対応について


・全てのお料理に、アルコール及び豚肉の使用はございません。(全て植物性の食材のみ)
・調理器具及び食器の消毒、テーブル等店内の消毒には、アルコールを使用しています。
・調味料等、ハラール対応のものを使用しているわけではありません。

上記をふまえ、当店をご利用いただけるかどうかは、お客様ご自身での判断をお願いいたします
※当店のオーナー及びスタッフは、東京都主催によるハラール講習を受講しております。


五葷食材について


店内提供メニューの全て、五葷食材(にんにく・ねぎ・玉ねぎ・ニラ・らっきょう)は不使用です。
※店内提供メニュー以外で、オンラインショップ及び店頭で購入可能な当店オリジナル冷凍食品の一部には、にんにくが使われているものがございます。

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